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A oferta deste curso/disciplina é feita em consonância ao previsto no Regimento Geral da UNINASSAU e na Legislação vigente. A oferta é na qualidade de disciplina universitária em caráter especial (DUCE).
Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras. Após a conclusão do curso, a equipe do Gokursos irá realizar todo trâmite internamente, a disciplina ficará disponível como dispensada no histórico acadêmico do aluno. Para alunos de outras instituições de ensino superior, após a conclusão do curso o aluno receberá a declaração e ementa através de email no prazo de até 10(DEZ) dias úteis.
A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
Email_transacional | pagamento-apv-duce-presencial |
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OBJETIVOS | Compreender e utilizar de forma clara os conteúdos das disciplinas ofertadas em semestres anteriores, visando o desenvolvimento da interdisciplinaridade, emprego correto dos conceitos e planejamentos, formando assim uma massa crítica aos problemas surgidos, de forma que possa resolvê-los profissionalmente. |
CONTEUDO | TECNICA E DIETETICA AVANÇADA - tipos de alimentos, seleção, qualificação, aquisição e conservação dos alimentos. preparo do alimento: pré-preparo, divisões. Padronização de receitas controle de mercados cardápios: estruturação e planejamento restaurantes: tipos e serviços custos de cardápios: formas de avaliar e preço de venda. TECNICA E DIETETICA AVANÇADA - métodos de cocção e modificações ocorridas nos alimentos. açúcares – mascavo, refinado, cristal, demerara, glacê, mel, glucose de milho. Edulcorantes. Prática de cardápio de churrasco e institucional. Cardápio self-service. Prática de cardápio self-service. Planejamento de cardápio à la carte e buffet. Cardápio de eventos (coffee break, coquetel e brunch). Prática de cardápios de eventos. NUTRIÇÃO E DIETETICA AVANÇADA - ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): conceito, ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): e.a.r., ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): r.d.a./a.i., ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): u.l. ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): alterações práticas, ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): valores diários de referência, ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): objetivos, ingestões diárias recomendadas (d.r.i.s): medidas de risco segurança alimentar. NUTRIÇÃO E DIETETICA AVANÇADA - desnutrição proteica: tipos, desnutrição proteica: classificação desnutrição proteica: sinais e sintomas. desnutrição proteico-calórica: tipos, desnutrição proteico-calórica: classificação, desnutrição proteico-calórica: sinais e sintomas. TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - tecnologia de carnes e derivados. tecnologia de pescados e aves. TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - tecnologia de leite e derivados. tecnologia ovos. TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - hortifrutis processados: polpas, minimamente processados, congelados, desidratados, cristalizados, doces e geleias. TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - classificação de embalagens. aplicação tecnologia em alimentos. aditivos e conservantes. POLITICAS PUBLICAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - histórico das políticas de saúde no brasil. lei federal 8080 de 1990 e lei federal 8.142 de 1990. políticas de saúde no brasil. modelos assistenciais de saúde. vigilância em saúde. pacto pela saúde. política nacional de atenção básica. POLITICAS PUBLICAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - política nacional de promoção à saúde. política de saúde da criança. política de saúde do adolescente e jovem. política de saúde da mulher. política de saúde do idoso. política nacional de alimentação e nutrição política nacional de alimentação e nutrição. NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL - influência da “nutrição” intrauterina nos desfechos da gestação e precoce na vida adulta. fatores de risco e proteção ao sucesso reprodutivo relacionados com nutrição e alimentação. identificação de fatores modificáveis e passíveis de prevenção. mudanças no organismo da mulher na gestação e suas repercussões sobre a nutrição, alimentação da gestante e a nutrição do feto. avaliação nutricional na gestação e lactação: indicadores, pontos de corte, padrões de referência, interpretações e possíveis condutas. repercussões de alterações nutricionais globais pré-gestacionais e durante a gestação sobre desfechos gestacionais. NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL - situações patológicas comuns na gestação – hipertensão induzida e diabetes gestacional - e suas repercussões nutricionais. conduta nutricional para prevenção e controle destas patologias, com ênfase no papel da nutricionista. nutrição pós-natal: características fisiológicas do recém-nascido, do lactente, da lactante e fisiologia da lactação. a superioridade do aleitamento materno como forma de alimentar lactentes e riscos associados a outras formas de alimentação NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL - consumo de nutrientes na infância e guia de alimentação complementar para o período entre 6 e 24 meses, incluindo aspectos comportamentais. como avaliar a alimentação do lactente entre 6 e 24 meses. avaliação do crescimento, estado nutricional e desenvolvimento do lactente e suas repercussões sobre a saúde e alimentação. repercussões de desvios do estado nutricional global e específico de alguns micronutrientes sobre a saúde do lactente. metodologia da atenção nutricional dirigida a lactentes, pré-escolares e crianças. identificação e manejo de desvios do estado nutricional e aconselhamento nutricional durante a fase de alimentação complementar e desmame. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA - avaliação do estado nutricional: fases da vida (adolescência) avaliação do estado nutricional: fases da vida (gestante) avaliação do estado nutricional: fases da vida (adulto) avaliação do estado nutricional: composição corporal avaliação do estado nutricional: protocolos de composição corporal. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA - avaliação do estado nutricional: fases da vida (idoso) avaliação do estado nutricional: fases da vida (hospitalizado) avaliação do estado nutricional: bioquímico avaliação do estado nutricional: bioquímico (proteínas plasmáticas/ hemograma) avaliação do estado nutricional: bioquímico (perfil lipídico e glicídico. EMPREENDEDORISMO NA NUTRIÇÃO – inovação na área da nutrição. |
Carga Horaria | 40 |
Disponibilidade curso - dias | 120 |
Assinatura | não |
Hora evento | 00:00 |
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