TÓPICOS INTEGRADORES I (NUTRIÇÃO) (DISCIPLINA AO VIVO - UNINASSAU - PETROLINA - NOITE)
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A oferta deste curso/disciplina é feita em consonância ao previsto no Regimento Geral da UNINASSAU e na Legislação vigente. A oferta é na qualidade de disciplina universitária em caráter especial (DUCE).
Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras. Após a conclusão do curso, a equipe do Gokursos irá realizar todo trâmite internamente, a disciplina ficará disponível como dispensada no histórico acadêmico do aluno. Para alunos de outras instituições de ensino superior, após a conclusão do curso o aluno receberá a declaração e ementa através de email no prazo de até 10(DEZ) dias úteis.
A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Email_transacional | pagamento-apv-duce-presencial |
|---|---|
| OBJETIVOS | Compreender e utilizar de forma clara os conteúdos das disciplinas ofertadas em semestres
anteriores, visando o desenvolvimento da interdisciplinaridade, emprego correto dos conceitos e planejamentos, formando assim uma massa crítica aos problemas surgidos, de forma que possa resolvê-los profissionalmente |
| CONTEUDO | BIOFISICA: MANIFESTAÇÃO DA VIDA NO UNIVERSO EQUILÍBRIO X HOMEOSTASE LEIS DA TERMODINÂMICA TERMOGÊNESE X TERMÓLISIS TERMORREGULAÇÃO CORPORAL BIOFÍSICA DAS MEMBRANAS ESTRUTURA E FUNÇÃO TRANSPORTE TRANSMEMBRANA GÊNESE DOS POTENCIAIS, REPOUSO E AÇÃO
BIOFISICA: CONSTITUINTES DO GLOBO OCULAR FORMAÇÃO DAS IMAGENS ADAPTAÇÃO À LUZ E ACOMODAÇÃO À DISTÂNCIA FOTOTRANSDUÇÃO ESPECTROFOTOMETRIA FUNDAMENTOS DA ESPECTROFOMETRIA CURVA DE ABSORÇÃO ESPECTRAL CONSTRUÇÃO DE CURVA PADRÃO; FUNDAMENTOS TEÓRICOS INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NO TRANSPORTE DE MOLÉCULAS; INFLUÊNCIA DO PESO MOLECULAR NO TRANSPORTE DE MOLÉCULAS BIOFISICA: CONSTITUINTES DO APARELHO AUDITIVO TRANSMISSÃO DO SOM TIPOS DE SURDEZ. BIOFÍSICA DO SISTEMA RESPIRATÓRIO CONSTITUINTES DO APARELHO RESPIRATÓRIO MECÂNICA RESPIRATÓRIA TRANSPORTE DOS GASES. PH METRIA ÁCIDOS E BASES SOLUÇÃO TAMPÃO MÉTODO COLORIMÉTRICO MÉTODO POTENCIOMÉTRICO. ELETROFORESE FUNDAMENTOS TEÓRICOS ELETROFORESE EM GEL DE POLIACRILAMIDA COM DODECIL SULFATO DE SÓDIO (EGPA-DSD) BIOQUMICA HUMANA: ESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOS. CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS. PROPRIEDADES ÁCIDO/BÁSICAS DOS AMINOÁCIDOS. ALGUNS PEPTÍDEOS DE INTERESSE FISIOLÓGICO E BIOQUÍMICO. UNIDADE II. PROTEÍNAS ESTRUTURA E FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS. CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS. NÍVEIS ESTRUTURAIS: ESTRUTURA PRIMÁRIA. ESTRUTURA SECUNDÁRIA (PROTEÍNAS FIBROSAS E GLOBULARES). ESTRUTURA TERCIÁRIA. ESTRUTURA QUATERNÁRIA. DESNATURAÇÃO PROTÉICA. PROTEÍNAS CONTRÁTEIS: ESTRUTURA E FUNÇÃO. HEMOGLOBINA: ESTRUTURA E FUNÇÃO. MECANISMO COOPERATIVO DE LIGAÇÃO DO OXIGÊNIO. EFEITO BOHR. CONEXÕES BIOQUÍMICAS E CORRELAÇÕES CLÍNICAS BIOQUIMICA HUMANA: INTRODUÇÃO ÀS ENZIMAS. PROPRIEDADES DAS ENZIMAS. CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS. MODELOS DE INTERAÇÃO ENZIMA/SUBSTRATO. INIBIÇÕES ENZIMÁTICAS. CINÉTICA ENZIMÁTICA. FATORES QUE INTERFEREM NA VELOCIDADE ENZIMÁTICA. DEFINIÇÃO DE KM E VELOCIDADE MÁXIMA (VMÁX). CORRELAÇÕES CLÍNICAS DO KM. MECANISMOS DE CONTROLE DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA BIOQUIMICA HUMANA: VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS (A, D, E, K) VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS (A, D, E, K): FORMAS ATIVAS. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS (A, D, E, K):: MECANISMO DE ABSORÇÃO. VITAMINA LIPOSSOLÚVEL (A, D, E, K): FUNÇÕES. VITAMINA LIPOSSOLÚVEIS: DEFICIÊNCIA E TOXICIDADE. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS (COMPLEXO B E VITAMINA C): FORMAS ATIVAS. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS (COMPLEXO B E VITAMINA C): MECANISMO DE ABSORÇÃO, FUNÇÕES, DEFICIÊNCIA. METODOLOGIA DA PESQUISA: TÉCNICAS DE ESTUDO LEITURA CIENTÍFICA E REDAÇÃO CIENTÍFICA LEITURA DE TESTOS CIENTÍFICOS COMPREENSÃO DE CONTEXTOS CIENTÍFICOS COMPREENSÃO DE INTERTEXTOS CIENTÍFICOS TRABALHOS CIENTÍFICOS RESUMO RESENHA ARTIGO CIENTÍFICO PAPER SEMINÁRIOS CIENTÍFICOS POSTER CIENTÍFICOS PROJETOS CIENTÍFICOS METODOLOGIA DA PESQUISA: RELATÓRIOS CIENTÍFICOS ( RELATÓRIOS CIENTÍFICOS, MONOGRAFIAS, DISSERTAÇÕES E TESES). REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS NBR 6023/2005 DA ABNT. DIFERENÇA ENTRE REFERÊNCIA E BIBLIOGRAFIA. ESTRUTURA DAS REFERÊNCIAS. APRESENTAÇÃO DO PROGRAMA MORE (MÓDULO DE ORGANIZAÇÃO DE REFERÊNCIAS) METODOLOGIA DA PESQUISA: CITAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS. NBR 10520/2002 DA ABNT. ESTRUTURA DE CITAÇÕES. CITAÇÃO DIRETA. CITAÇÃO INDIRETA. CITAÇÃO DE CITAÇÃO. EXERCÍCIOS SOBRE CITAÇÕES. PESQUISA BIBLIOGRÁFICA. CONCEITO E ETAPAS PARA ELABORAÇÃO. PESQUISA EM IMPRESSO E ON LINE (BASES DE DADOS NA ÁREA DE BIOMEDICINA: BIREME, SCIELO, LILACS, SCIRUS, GOOGLE ACADÊMICO). ABORDAGENS DE PESQUISA. PESQUISA QUALITATIVA. PESQUISA QUANTITATIVA MODELOS DE INSTRUMENTOS DE PESQUISA. QUESTIONÁRIO. ROTEIRO DE ENTREVISTA. OBSERVAÇÃO. O PROJETO DE PESQUISA COMPONENTES MODELOS COMPOSIÇÃO BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS: O NUTRICIONISTA E O MERCADO DE TRABALHO APLICADO A BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS. O PAPEL NA BIOQUÍMICA COMO DIFERENCIAL NA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA. CONCEITOS EM BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS. COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: ÁGUA, COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: CARBOIDRATOS, COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: PROTEÍNAS, COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: LIPÍDIOS, COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: VITAMINAS COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: MINERAIS ÁGUA: ESTRUTURA DA MOLÉCULA DE ÁGUA, ÁGUA: AS LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO, ÁGUA: COMPOSIÇÃO, ÁGUA: QUÍMICA, ÁGUA: PROPRIEDADES FÍSICAS E REATIVAS NOS ALIMENTOS. ARRANJO DA ÁGUA NOS ALIMENTOS (MONOCAMADA, MULTICAMADA, ÁGUA LIVRE) ISOTERMAS DE SORÇÃO, HISTERESE0 ÁGUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS: CARBOIDRATOS: CONCEITO, CARBOIDRATOS: CLASSIFICAÇÃO (MONOSSACARÍDEOS, OLIGOSSACARÍDEOS, CARBOIDRATOS: POLISSACARÍDEOS, CARBOIDRATOS: PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS (ATIVIDADE ÓPTICA, AÇÚCARES REDUTORES, AÇÚCAR INVERTIDO) PROPRIEDADES FUNCIONAIS DOS CARBOIDRATOS: DOÇURA RELATIVA, SOLUBILIDADE, HIGROSCOPICIDADE, ESTADO VÍTREO, UMECTÂNCIA; POLISSACARÍDEOS: AMIDO, CELULOSE, PECTINAS. CONCEITOS, CONSTITUIÇÃO (AMILOSE, E A PROPRIEDADE DE GELATINIZAÇÃO DO AMIDO. ESCURECIMENTO NÃO ENZIMÁTICO: REAÇÃO DE MAILLARD E CARAMELIZAÇÃO, APLACAÇÃO DAS REAÇÕES DE ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. PROTEÍNAS; CONCEITO, CLASSIFICAÇÃO ESPACIAL E ESTRUTURAL. FUNÇÕES, IMPORTÂNCIA NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS; ORGANOLÉPTICAS, INTERMOLECULARES, INTERFÁSICAS E HIDRATAÇÃO. BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS: LIPÍDEOS: CLASSIFICAÇÃO, ASPECTOS QUÍMICOS, PROPRIEDADES FÍSICAS. LIPÍDEOS: REAÇÕES QUÍMICAS; LIPÍDEOS: OXIDAÇÃO LIPÍDICA (AUTO-OXIDAÇÃO, FOTOXIDAÇÃO, TERMOOXIDAÇÃO, OXIDAÇÃO ENZIMÁTICA) IMPLICAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE ÓLEOS E GORDURAS; PROCESSO DE HIDROGENAÇÃO E INTERESTERIFICAÇÃO. ÓLEOS E AZEITES: PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS, PROPRIEDADES FUNCIONAIS. CARNES E PESCADOS: SISTEMA PROTÉICO E MUSCULAR. POST-MORTEM. CARNES E INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS. LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS: CONSTITUINTES, LEITE E PRODUTOS BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS: LÁCTEOS: VALOR NUTRICIONAL, LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS: QUALIDADE E LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS: REAÇÕES DURANTE O PROCESSAMENTO. GRÃOS E VEGETAIS: COMPOSIÇÃO E ESTRUTURA, ARMAZENAMENTO, BIOQUÍMICA DA PANIFICAÇÃO. FRUTAS E HORTALIÇAS: COMPOSIÇÃO, METABOLISMOS PÓS-COLHEITA METABOLISMO PÓS-COLHEITA. CONSERVANTES: CONCEITOS, CLASSIFICAÇÃO, USO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS: CONCEITO. OS ORGÃOS DOS SENTIDOS E A ANÁLISE SENSORIAL. QUÍMICA DO OLFATO E PALADAR. TESTES SENSORIAIS. DESCRIÇÃO DE LABORATÓRIOS DE ANÁLISE SENSORIAL. MONTAGEM DE UM PAINEL SENSORIAL. BIOQUÍMICA HUMANA APLICADA À NUTRIÇÃO: VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS E LIPOSSOLÚVEIS: CONCEITO, FONTES E METABOLISMO. METABOLISMO DOS LIPÍDIOS DA DIETA – MECANISMO DE DEGRADAÇÃO E ABSORÇÃO DOS LIPÍDIOS. OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS METABOLISMO DE CARBOIDRATOS - GLICÓLISE; RESPIRAÇÃO CELULAR CICLO DOS ÁCIDOS TRICARBOXÍLICOS OXIDATIVO CATABOLISMO E ANABOLISMO; NOÇÕES DE PRODUÇÃO DE ENERGIA METABOLISMO DE CARBOIDRATOS -RESPIRAÇÃO CELULAR DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS NUTRIENTES BÁSICOS DA DIETA UNIDADE II METABOLISMO DE PROTEÍNAS - DIGESTÃO DE PROTEÍNAS NA DIETA. TRANSPORTE DOS AMINOÁCIDOS ÀS CÉLULAS. METABOLISMO DE PROTEÍNAS - CICLO DA URÉIA. BALANÇO NITROGENADO, CATABOLISMO E ANABOLISMO DE AMINOÁCIDOS CICLO ALIMENTADO CICLO JEJUM. EFEITOS METABÓLICOS DA INSULINA E GLUCAGON. MINERAIS: CÁLCIO, FÓSFORO E FERRO: CONCEITO, FONTES E METABOLISMO. PARASITOLOGIA: VISÃO GERAL TERMOS E CONCEITOS UTILIZADOS EM PARASITOLOGIA. DEFINIÇÃO DE HOSPEDEIRO, TIPOS DE CICLOS BIOLÓGICOS, INTERAÇÃO PARASITO-HOSPEDEIRO; GIARDIA LAMBLIA GIARDIA LAMBLIA HISTÓRICO, GIARDIA LAMBLIA BIOLOGIA, GIARDIA LAMBLIA MORFOLOGIA PARASITÁRIA, GIARDIA LAMBLIA CICLO BIOLÓGICO, GIARDIA LAMBLIA TRANSMISSÃO, GIARDIA LAMBLIA IMUNIDADE, GIARDIA LAMBLIA PATOGENIA, GIARDIA LAMBLIA SINTOMATOLOGIA, GIARDIA LAMBLIA EPIDEMIOLOGIA, GIARDIA LAMBLIA DIAGNÓSTICO, GIARDIA LAMBLIA PROFILAXIA E TRATAMENTO PARASITOLOGIA: TRICHOMONAS VAGINALIS, AMEBAS, PLASMODIUM, LEISHMANIA SP, TRYPANOSOMA CRUZI, TOXOPLASMA GONDII, CESTODAS (TENÍASE E CISTICERCOSE), SCHISTOSOMA MANSONI, ASCARIS LUMBRICOIDES, WUCHERERIA BANCROFTI - HISTÓRICO, BIOLOGIA, MORFOLOGIA PARASITÁRIA, CICLO BIOLÓGICO, TRANSMISSÃO, IMUNIDADE, PATOGENIA, SINTOMATOLOGIA, EPIDEMIOLOGIA, DIAGNÓSTICO, PROFILAXIA E TRATAMENTO |
| Carga Horaria | 40 |
| Disponibilidade curso - dias | 120 |
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