A tecnologia de alimentos de origem vegetal é um campo em expansão que busca desenvolver produtos inovadores e sustentáveis a partir de matérias-primas vegetais. Este segmento desempenha um papel essencial na alimentação moderna, especialmente diante do crescimento da população global, da preocupação com o meio ambiente e da demanda por opções mais saudáveis e éticas.

Esse ramo da tecnologia alimentícia utiliza princípios científicos e processos industriais para transformar vegetais, grãos, sementes, frutas e outros insumos em alimentos de alto valor agregado. Entre os principais produtos desenvolvidos estão carnes vegetais, bebidas à base de plantas, laticínios alternativos, suplementos, lanches saudáveis e alimentos minimamente processados.

O curso online Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal aborda como o processamento de alimentos visa ao aumento do tempo de vida útil dos alimentos, com a pretensão de eliminar os microrganismos deteriorantes e patogênicos. O aluno ainda terá a oportunidade de aprender de que maneira a deterioração desses alimentos não se dá apenas por contaminação microbiana, mas também por ação de enzimas naturalmente presentes, de modo que alguns processos tecnológicos aplicados aos alimentos de origem vegetal objetivam também a inativação ou a destruição de tais enzimas.

O curso é voltado para profissionais e estudantes de Gastronomia, além de interessados no assunto.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

O conteúdo do curso ficará disponível por até 120 dias após a compra.