O alimento sempre esteve presente na vida do ser humano. Ao mesmo tempo em que é essencial para fornecer energia e nutrientes para as pessoas, ele também precisa ser seguro para o consumo. As mudanças que aconteceram ao longo das décadas, incluindo a urbanização e a industrialização, promoveram alterações no padrão alimentar, principalmente com o aumento expressivo de “comer fora de casa”. Esse fator promove uma maior demanda do gerenciamento da segurança dos alimentos, para garantir a saúde da população.

Dessa maneira, assegurar que um alimento chegue ao consumidor final com qualidade higiênico-sanitária adequada envolve leis e regulamentos, que determinam as boas práticas para a manipulação e a comercialização de alimentos. Isso torna o profissional nutricionista parte importante nesse processo de garantia da segurança alimentar, pois ele conhece os fatores que influenciam nos processos de contaminação alimentar, possibilitando intervir, a fim de evitar as contaminações.

Neste curso, você identificará conceitos importantes sobre alimentos seguros e segurança alimentar, entendendo fatos que marcaram a história da segurança dos alimentos. Além de conhecer os fatores relacionados à segurança dos alimentos e estabelecer a relação com a higiene.

Bons estudos.

Este curso é voltado para estudantes e profissionais das áreas de Nutrição. Além do Público em geral interessado pelo tema.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

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