As ervas aromatizadas de diferentes plantas e especiarias derivadas de frutos aromáticos, sementes, casca ou raízes de outros, têm sido usadas para fins culinários e medicinais desde a Pré-História até o presente momento.

Elas são usadas pelo seu sabor, aroma e cor, até como conservantes em alimentos, são usadas também na produção e na conversação de bebidas, bem como na culinária para combater a oxidação lipídica em alimentos. As ervas e as especiarias contêm vários compostos bioativos com efeito positivo na saúde humana.

O bom desempenho de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está no servir alimentos nutricionalmente adequados, que atendam às necessidades dos clientes, sem perder o sabor e o aroma. Os fundos, os molhos e as sopas desempenham uma importante função na culinária, sendo possível criar preparações saborosas e com excelente aroma, além de serem enriquecidas nutricionalmente.

Neste curso online, na Unidade 1, você conhecerá a história e a origem das ervas aromáticas e das especiarias, assim como a sua aplicação na técnica dietética para o preparo de alimentos.

Na Unidade 2, você aprenderá a diferenciar fundos, molhos e sopas, como prepará-los e utilizá-los no preparo de alimentos para obter refeições saborosas, nutritivas e agradáveis ao consumidor.

O Curso Online Sabor e Saúde: Usos de Especiarias e Molhos é voltado a profissionais e estudantes de Nutrição, Gastronomia e áreas relacionadas, além de todos os interessados no tema.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

O conteúdo do curso ficará disponível por até 45 dias após a compra.