A qualidade dos alimentos refere-se às características intrínsecas que tornam um produto adequado para o consumo, como sabor, textura, aroma e valor nutricional. Para assegurar a qualidade, os produtores adotam práticas rigorosas de produção, manipulação e armazenamento. Isso inclui o controle de matérias-primas, o uso de boas práticas de fabricação (BPF) e a implementação de sistemas de gestão da qualidade.

No curso Qualidade e Segurança dos Alimentos, você terá a oportunidade de conhecer os principais conceitos relacionados à definição de alimento seguro e sua relação com o conceito de food safety. Este curso abordará detalhadamente por que é essencial compreender os possíveis perigos encontrados nos alimentos, como contaminações microbiológicas, químicas e físicas, e as medidas preventivas necessárias para garantir a segurança alimentar. Serão exploradas práticas de controle, como a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), que são cruciais para identificar e gerenciar riscos ao longo da cadeia produtiva.

Além disso, o curso aprofundará seu conhecimento em relação à qualidade dos alimentos, discutindo amplamente esse conceito tão empregado atualmente no mercado. Você estudará como a qualidade é definida não apenas em termos de segurança, mas também em termos de atributos sensoriais e nutricionais que influenciam a aceitação do consumidor. Serão abordados os parâmetros e métodos de avaliação da qualidade, como análises sensoriais, testes físico-químicos e avaliação nutricional, fornecendo uma visão abrangente de como a qualidade é medida e mantida.

Bons estudos!

O Curso Qualidade e Segurança dos Alimentos é voltado para profissionais e estudantes da área de Nutrição, além de interessados no assunto.

O conteúdo do curso ficará disponível por até 120 dias após a compra.