Preparo de Alimentos: Usos de Óleos e Gorduras

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Os lipídios abrangem um número muito grande de substâncias que, de maneira genérica, podem ser considerados como compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos. A distinção entre óleos e gorduras reside exclusivamente na sua aparência física. Os óleos são líquidos à temperatura ambiente como o de soja, girassol, milho e azeite, enquanto as gorduras são sólidas, passando ao estado líquido a uma temperatura entre 30 e 42°C como a banha, manteiga e gordura vegetal hidrogenada (ORNELAS, 2013).

Os óleos e as gorduras desempenham várias funções na técnica dietética. Fornecem um sabor rico e uma textura sedosa na boca. Essas qualidades tornam a utilização de óleos ou gorduras imprescindíveis na preparação da maioria dos pratos.

Neste curso online, você verá como classificar os tipos de óleos e gorduras. Além disso, identificará as suas diversas utilizações na produção de alimentos e conhecerá os métodos de cocção e suas respectivas temperaturas.

O Curso Online Preparo de Alimentos: Usos de Óleos e Gorduras é voltado para profissionais e estudantes da área de Ciências Contábeis e áreas relacionadas, além de interessados no assunto.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

O conteúdo do curso ficará disponível por até 30 dias após a compra.

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