Práticas Alimentares Atuais: Junk, Raw e Kosher Food

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A alimentação humana é avaliada como um bem cultural de uma população e uma das formas de comunicação mais poderosas que existem para a percepção das tradições existentes. É embasada na sapiência, nas relações sociais, nos produtos identitários, nas representações e nos valores socioculturais.

O alimentar-se é um ato vital, sem o qual não há vida imaginável, mas, ao se alimentar, o homem cria métodos e confere significados àquilo que está congregando a si mesmo, o que vai muito além da ingestão dos alimentos. Nas últimas décadas, advieram modificações relevantes nos hábitos alimentares da população. Outrora, o alimento que era tido apenas para saciar a fome ou considerado um coadjuvante, hoje, tem papel principal na longevidade e qualidade de vida, inclusive é capaz de gerar questionamentos que levam a refletir sobre temas fundamentais da antropologia, como a relação da cultura com a natureza, o simbólico, o religioso e o biológico.

Neste curso de Práticas Alimentares Atuais: Junk, Raw e Kosher Food, para ilustrar essas mudanças e a relação sociocultural do alimento com o homem, você vai compreender algumas tendências ou padrões alimentares que refletem as distintas formas de se alimentar pelo mundo.

Bons estudos.


O Curso Práticas Alimentares Atuais: Junk, Raw e Kosher Food é voltado para profissionais e estudantes da área de Gastronomia, além de interessados no assunto.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

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