Ao considerar a inscrição na Disciplina Universitária de Caráter Especial (DUCE) na Gokursos, é crucial que o aluno valide previamente a equivalência da disciplina com o coordenador do seu curso. Essa etapa é essencial para garantir a compatibilidade da DUCE com os requisitos acadêmicos específicos do curso, assegurando uma experiência educacional alinhada aos objetivos do aluno. Recomendamos fortemente entrar em contato com o coordenador antes de iniciar o processo de inscrição para evitar inconvenientes. Estamos à disposição para esclarecer dúvidas adicionais.

Seja o empreendedor que deseja abrir um restaurante ou o sócio de uma rede de restaurantes que pretende desenvolver uma cozinha de produção, ambos, apesar de estarem em fases diferentes, precisarão de planejamento e profissionais para desenvolver seus projetos. 

O projeto estrutural das áreas em serviços de alimentação é decisivo para a qualidade na produção do produto comercializado e para a vida útil econômica do empreendimento. Pensando no modo contemporâneo, competitivo e dinâmico do mercado atual, discutiremos alguns projetos e soluções de espaços e equipamentos.

Faremos uma breve introdução do momento nos negócios em serviços de alimentação, novas tendências em soluções de cozinhas, a exigência do consumidor e a necessidade do envolvimento de profissionais especializados na estruturação dos projetos em serviços de alimentação. 

Também desenvolveremos uma análise crítica que poderá ser aplicada em projetos, utilizando materiais e cases de sucesso que irão guiar você, aluno (a), para que seu desempenho seja acima da média.

Essa obra foi escrita durante o período da pandemia do desempenho profissional covid-19, e, portanto, demonstra as novas necessidades do mercado de alimentos e bebidas e da maneira de manipulação de alimentos e estrutura física dos espaços, as quais iremos abordar em alguns projetos.


CERTIFICAÇÃO

A oferta desta disciplina é feita pelo curso de GASTRONOMIA (portaria MEC nº 37 de 12/02/2020.) A UNINASSAU DIGITAL é uma Instituição de Ensino Superior credenciada pelo Ministério da Educação (MEC) como Centro Universitário, conforme Portaria nº 701, de 28/05/2012, e recredenciada pela Portaria nº 1.235, de 12/07/2019, publicada no DOU em 16/07/2019. A oferta é na qualidade de Disciplina Universitária em Caráter Especial (DUCE).

A certificação ofertada após a conclusão da carga-horária e da realização das provas com obtenção de nota média igual ou superior a sete também será feita pelo curso de GASTRONOMIA da UNINASSAU. Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras.

A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.