Ao considerar a inscrição na Disciplina Universitária de Caráter Especial (DUCE) na Gokursos, é crucial que o aluno valide previamente a equivalência da disciplina com o coordenador do seu curso. Essa etapa é essencial para garantir a compatibilidade da DUCE com os requisitos acadêmicos específicos do curso, assegurando uma experiência educacional alinhada aos objetivos do aluno. Recomendamos fortemente entrar em contato com o coordenador antes de iniciar o processo de inscrição para evitar inconvenientes. Estamos à disposição para esclarecer dúvidas adicionais.

Enquanto profissionais do ramo de gastronomia, procuramos atender e acolher nossos clientes com hospitalidade, sabor, beleza, criatividade e qualidade. A nossa maior satisfação é a satisfação de nossos comensais.

Para além da afetividade, o alimento tem função básica de nutrir, preservar nosso corpo e manter as funções do organismo. Pensando nisso, só o talento e a técnica não atendem aos requisitos do bom profissional de culinária. Dessa forma, a segurança alimentar se faz fundamental. O alimento deve oferecer saúde – seja emocional ou biológica – ao consumidor, jamais expondo-o a doenças decorrentes da negligência dos manipuladores de alimentos.

Neste curso, estudaremos os microrganismos, suas condições de proliferação, suas interações com os alimentos e como eles causam sua deterioração; assim, compreenderemos as doenças causadas nestas situações e como preveni-las. Compreenderemos que a chave da segurança alimentar é a higiene e as boas práticas de fabricação, aplicando adequadamente a legislação sanitária.

Ao final, você estará preparado para reconhecer e identificar microrganismos, compreender e aplicar higiene pessoal, ambiental e dos alimentos, bem como as maneiras de prevenir contaminações por microrganismos. Além disso, poderá perceber os sintomas causados por doenças transmitidas pelos alimentos.
Tudo isso para garantir a segurança dos alimentos, dos colaboradores e dos comensais. Vamos lá?



CERTIFICAÇÃO

A oferta desta disciplina é feita pelo curso de CST Gastronomia (Port. MEC nº 399 de 29 de julho 2015.) A UNINASSAU DIGITAL é uma Instituição de Ensino Superior credenciada pelo Ministério da Educação (MEC) como Centro Universitário, conforme Portaria nº 701, de 28/05/2012, e recredenciada pela Portaria nº 1.235, de 12/07/2019, publicada no DOU em 16/07/2019. A oferta é na qualidade de Disciplina Universitária em Caráter Especial (DUCE).

A certificação ofertada após a conclusão da carga-horária e da realização das provas com obtenção de nota média igual ou superior a sete também será feita pelo curso de CST Gastronomia da UNINASSAU. Para alunos da UNINASSAU, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras.

A UNINASSAU é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.