Com o crescimento das taxas de sobrepeso e obesidade no Brasil, o consumidor acaba procurando alimentos milagrosos para restringir o consumo de calorias, gorduras ou açúcares, o que estimula a produção de alimentos diet e light, assim como de outros itens considerados saudáveis.



Apesar de serem produtos mais caros quando comparados aos similares, os consumidores preferem pagar pelo preço diferenciado em busca de um determinado benefício. De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE, 2017), o consumo de alimentos saudáveis no Brasil cresceu 98% de 2009 a 2014, movimentando cerca de US$ 35 bilhões por ano no país, sendo considerado o quarto maior mercado do mundo.



Existe no mercado brasileiro uma grande variedade de opções de leite e derivados que diferem entre si, quer em relação aos aspectos higiênicos sanitários, quer em relação aos processos tecnológicos do beneficiamento. Esse mercado expandiu-se de tal forma que a cada dia lança novos produtos e busca a consolidação das suas marcas. Além disso, também procura atender os anseios do consumidor criando produtos diet e light.



O leite é um líquido branco, de sabor levemente adocicado e odor pouco acentuado. É oriundo da ordenha, podendo esta ser de ovelha, vaca, cabra e búfala. Deve ser isento de substâncias estranhas e, após ser retirado do animal, deverá sofrer processo de pasteurização ou tratamento térmico para posterior consumo. Por ter um alto valor biológico, faz parte da dieta da população, sendo ele rico em proteínas, açúcar, sob a forma de lactose, gorduras, algumas vitaminas e minerais.



Neste curso online, você conhecerá as técnicas dietéticas do leite e seus derivados para posterior consumo. Além disso, você vai identificar as diferenças entre os produtos diet e light; conhecer as principais particularidades dos leites e derivados disponíveis no mercado nessas duas versões; e, finalmente, comparar preparações de produtos de origem animal de ambas as linhas.



O Curso Online Laticínios: Técnicas Dietéticas e Versões Light é voltado para profissionais e estudantes de Nutrição e áreas relacionadas, além de todo o público interessado no tema.



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