O Brasil, ao longo de sua história, passou por diversos períodos, os quais refletiram na economia, na política e até mesmo nos hábitos alimentares. Dentre eles, pode-se citar os ciclos determinantes — do açúcar, do ouro e do café — no Brasil, esses reconfiguraram o país favorecendo economicamente algumas regiões que se tornaram mais poderosas em cada um de seus períodos.


Nesse sentido, deixaram importantes heranças culturais, inclusive gastronômicas, que ainda se fazem sentir na contemporaneidade! Do ciclo do açúcar, herdamos o gosto e a apreciação pelas sobremesas bastante adoçadas e que atualmente se fazem presentes como quindim, brigadeiro, bolo de rolo. O ciclo do ouro fez com que as pessoas avançassem para o interior do país realizando grandes jornadas em busca de metais e pedras preciosos, por isso se necessitava de alimentos que suportassem o forte calor e que fossem de fácil preparado, como o feijão tropeiro. No entanto, no ciclo do café, temos este grão como elemento bastante presente na rotina do brasileiro, que dá origem a uma bebida energética encontrada em quase todos os lares brasileiros, consumida não só de manhã, mas ao longo do dia, além de aparecer em diversas apresentações como outras bebidas, sobremesas, molhos, etc.


Neste curso de Influência de Momentos Históricos na Gastronomia, você verá os ciclos econômicos do açúcar, do ouro e do café que, por suas características, geraram impactos nos padrões e na cultura alimentar do Brasil.


Bons estudos.


O Curso Influência de Momentos Históricos na Gastronomia é voltado para profissionais e estudantes da área de Gastronomia, além de interessados no assunto.

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