Gestão e Planejamento de Cardápios
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O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso e da obtenção de nota mínima sete na média das avaliações. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Parceiro | Direto - Sem Parceiro |
|---|---|
| OBJETIVOS | · Identificar as funções do cardápio nas unidades de alimentação
· Distinguir as técnicas de planejamento de cardápio para cada tipo de serviço · Compreender a organização do receituário conforme o tipo de cardápio · Identificar o padrão, tipos de cardápio e a sequência de preparações · Compreender os fatores de influência na elaboração dos cardápios · Reconhecer os componentes básicos da ficha técnica · Distinguir os processos na elaboração da ficha técnica · Compreender a engenharia de cardápios · Reconhecer os métodos de composição da margem de contribuição · Identificar as características dos cardápios institucionais · Analisar as técnicas de planejamento e elaboração de cardápios · Reconhecer as técnicas de montagem de cardápios comerciais · Compreender os processos e a logística de compras · Entender os métodos de armazenamento de materiais · Distinguir os formatos de elaboração das cartas adequados às estratégias de vendas |
| CONTEUDO | · Unidade de Alimentação e o planejamento de cardápios
· Planejamento de cardápios · Receituário Padrão · Padrão de cardápios · Planejamento e evolução de cardápios · Ficha técnica de preparação e de custos · Per capita dos alimentos · Conceito de engenharia de cardápio · Métodos · Conceito de cardápio institucional · Planejamento e elaboração de cardápios comerciais · Compras · Confecção da carta |
| Carga Horaria | 40 |
| Disponibilidade curso - dias | 120 |
| Assinatura | não |
| Hora evento | 00:00 |
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