Gastronomia Saudável e Funcional
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O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso e da obtenção de nota mínima sete na média das avaliações. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Parceiro | Direto - Sem Parceiro |
|---|---|
| OBJETIVOS | • Obter conhecimentos básicos de nutrição e alimentação saudável
• Conhecer a interferência das técnicas culinárias na biodisponibilidade de nutrientes • Identificar os tipos de vegetarianismo • Descrever conceitos básicos de nutrição e gastronomia funcional • Conhecer a diferença entre intolerância e alergia alimentar • Desenvolver preparações saudáveis, funcionais e fitness • Desenvolver preparações sem glúten e sem lactose • Desenvolver preparações vegetarianas, veganas e crudívoras |
| CONTEUDO | • Metabolismo
• Diferença entre alimento e nutriente, macro e micronutrientes, • Biodisponibilidade • Métodos de cocção e fatores que afetam a biodisponibilidade de nutrientes • Noções de digestão e absorção de nutrientes • Leis da alimentação • Alimentação saudável e equilibrada • Escolhas e modelos alimentares • Preparações da gastronomia saudável • Tipos de vegetarianismo (estrito, lacto, ovo, ovolacto, veganismo e derivações) • Ingredientes e mercado vegetariano • Preparações da gastronomia vegetariana • Conceitos de gastronomia funcional • Tipos de alimentos: (convencional, orgânico, hidropônico e transgênico, alimentos funcionais, alimentos antioxidantes, prebiótico, probiótico e simbiótico) • Desenvolvimento de preparações culinárias • Técnicas e ingredientes para preparo de pratos funcionais • Novo nicho no mercado de serviços de alimentação: o papel da gastronomia funcional em negócios inovadores • Linha funcional e fitness • Diferença entre alergia e intolerância alimentar • Principais alimentos envolvidos com alergias e intolerâncias • Alergia à proteína do leite de vaca (caseína), à soja, ao ovo, a peixes e crustáceos, ao glúten (doença celíaca), a aditivos alimentares • Intolerância à lactose • O glúten e a lactose no contexto funcional • Produtos e ingredientes disponíveis no mercado para uso nas diversas preparações culinárias que requerem exclusão de alimentos relacionados com alergias e intolerâncias alimentares • Desenvolvimento de preparações sem glúten e sem lactose |
| Carga Horaria | 40 |
| Disponibilidade curso - dias | 120 |
| Assinatura | não |
| Hora evento | 00:00 |
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