A conservação de alimentos impõe-se em todas as fases que procedem ao seu consumo, podendo ser obtida por meio de vários processos. Com a necessidade de aumentar a vida útil das matérias-primas e das preparações prontas, ao longo dos tempos, foram desenvolvidos métodos e equipamentos para manutenção da qualidade dos alimentos.

Esses processos de conservação visam à destruição total ou parcial dos microrganismos capazes de alterar o alimento, na modificação e eliminação de um ou mais fatores (intrínsecos ou extrínsecos) que são essenciais, de modo que o alimento não se torne favorável ao desenvolvimento microbiano.

O nutricionista tem como uma de suas funções zelar pela garantia de que o alimento chegue à mesa seguro e livre de contaminações, e, por isso, é muito importante o uso adequado dos métodos de conservação dos alimentos.

Neste curso online, na unidade 1, você vai estudar as alterações de deterioração que podem ocorrer nos alimentos e quais métodos de conservação podem ser utilizados para que não causem danos à saúde do consumidor.

Na unidade 2, você vai compreender os métodos de conservação de alimentos por meio do uso de calor, de frio e do controle da umidade, métodos tão essenciais para maior vida útil dos alimentos.

O Curso Online Deterioração e Métodos de Conservação de Alimentos é voltado a profissionais e estudantes de Nutrição e áreas relacionadas, além de todos os interessados no tema.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

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