Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são estabelecimentos que manipulam e distribuem alimentos à coletividade e têm como objetivo primordial oferecer uma alimentação que garanta ao consumidor qualidade nutricional e higiênico-sanitária. Quando uma UAN não atende aos requisitos de boas práticas descritos na legislação, ocorre um grande risco de surtos alimentares por Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA) . Estas doenças são causadas, em geral, pela manipulação inadequada dos alimentos, manipuladores com hábitos de higiene inadequados, contaminação cruzada (alimentos crus em contato com cozidos) e, principalmente, o não cumprimento da legislação vigente. Em uma UAN, o manipulador de alimentos é uma figura fundamental na prevenção de DVA e é necessário que esteja engajado no processo de conscientização das boas práticas de manipulação. Para isso, é necessário que os gestores da UAN realizem capacitações constantes para os seus colaboradores, com base nos princípios da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.


Neste curso online Cuidados com Alimentos: Higiene e Capacitação, você vai reconhecer os principais riscos presentes na manipulação de alimentos e identificar as práticas aconselháveis para a melhor manipulação de alimentos. Além disso, você vai entender quais são os exames de saúde exigidos na contratação e na manutenção de profissionais em unidades de alimentação e nutrição. Também diferenciará capacitação de treinamento, abordando os vários tipos de conhecimentos importantes que promovem habilidades e competências em manipuladores de alimentos na prevenção de DVAs, descreverá os conteúdos obrigatórios pela legislação sanitária a serem abordados em uma capacitação para manipuladores de alimentos em qualquer etapa do processo produtivo em UAN e também aprenderá os vários tipos de métodos e dinâmicas práticas para a fixação do conteúdo teórico repassado na capacitação.


Bons estudos!


O Curso Cuidados com Alimentos: Higiene e Capacitação é voltado para profissionais e estudantes da área de Nutrição, além de interessados no assunto.

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