A culinária francesa é uma das mais reconhecidas do mundo. A delicadeza da mistura de sabores, combinada com a arte de servir ao modo francês, são um verdadeiro deleite para os amantes da alta gastronomia e servem de referência para os profissio-nais da área que encontram nessa culinária, técnicas e receitas clássicas, das mais sim-ples às mais sofisticadas.

Para compreender esse universo gastronômico, precisamos entender o período do advento das concepções de serviços individuais de buffets e banquetes, estruturados para atender aos cerimoniais solenes da nobreza francesa, e o surgimento dos grandes chefs e seus legados para a culinária ocidental.

À frente do curso de Culinária Francesa, está a professora Ana Paula Vicari, que é mestre em Gestão da Educação Profissional (2019) pelo Centro Paula Souza – CEETEPS e bacharel em Turismo (2007) pela Universidade Anhembi Morumbi. Ela trabalhou por seis anos com atendimento e organização de eventos em diversos meios de hospedagem, como hotéis, hostels e cruzeiros marítimos, até descobrir o fascínio pela Educação Profissional. Ministra aulas em cursos da área de Turismo, Hospitalidade e Gastronomia desde 2010, além de ter feito viagens de intercâmbio para conhecer a cultura e a gastronomia na Europa (2002), América Central (2002), América do Norte (2014) e América do Sul (2018).

Bons estudos!

O Curso online de Cozinha das Américas é voltado para profissionais e estudantes da área de Gastronomia, além de interessados no assunto.

O conteúdo do curso ficará disponível por até 120 dias após a compra.