O Controle de Qualidade dos Alimentos é um conjunto de práticas e procedimentos que garantem a segurança, a qualidade e a conformidade dos produtos alimentícios com as normas e regulamentos estabelecidos. Esse processo envolve a avaliação de matérias-primas, monitoramento durante a produção e inspeções dos produtos finais para detectar contaminantes, verificar características organolépticas e assegurar que os alimentos atendam aos padrões de qualidade.


A importância desse controle se reflete na proteção da saúde dos consumidores, na minimização de riscos de contaminação e na manutenção da reputação das empresas. Além disso, sistemas robustos de controle de qualidade, como os baseados nas diretrizes do HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), ajudam a garantir a eficiência operacional e a fidelidade do cliente, promovendo a sustentabilidade e a competitividade no setor alimentício. Com o aumento da conscientização sobre segurança alimentar, esse controle se torna cada vez mais crucial para a indústria.


Neste curso, conheça os principais conceitos relacionados à definição de alimento seguro e qual sua relação com food safety. Entenda por que é tão importante conhecermos os possíveis perigos encontrados nos alimentos e quais medidas devem ser adotadas para que eles sejam evitados. Além disso, aprofunde seu conhecimento em relação à qualidade a partir da discussão sobre esse conceito tão empregado atualmente no mercado.

Bons estudos!


O Curso Controle e Qualidade dos Alimentos é voltado para profissionais e estudantes da área de Nutrição, além de interessados no assunto.


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