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A Ficha Técnica de Preparação (FTP) compõe um tema muito importante na área de nutrição, pois é uma ferramenta que garante qualidade, padronização e controle de custos na produção de refeições, além de permitir que o nutricionista realize ações de prevenção e/ou melhoria à saúde do consumidor.
Neste curso online, na unidade 1, você aprenderá o que é, para que serve e como utilizar a FTP como instrumento do nutricionista no gerenciamento da produção de refeições. Verá também a estreita relação existente entre a FTP e a saúde do consumidor.
Na unidade 2, você vai aprender a executar as técnicas corretas de mensuração de alimentos.
O Curso Online Controle de Alimentos: FTP e Mensuração é voltado a profissionais e estudantes de Nutrição e áreas relacionadas, além de todos os interessados no tema.
Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.
O conteúdo do curso ficará disponível por até 45 dias após a compra.
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Você terá contato com uma metodologia de ensino inovadora e que inclui infográfico,
E-book, vídeo com dicas do(a) professor(a), exercícios, estudo de caso, com a aplicação do conteúdo na prática, e a seção Saiba Mais, com materiais sugeridos, como vídeos, artigos, livros, entre outros.
Unidade 1 - Ficha técnica de preparação: Um instrumento de controle
• Conceitos de ficha técnica de preparação;
• Cardápio;
• O que é a ficha técnica de preparação?
• A ficha técnica de preparação como ferramenta para o controle de qualidade na produção e no custo de cardápios;
• A ficha técnica de preparação como instrumento para avaliação gerencial da produção e sua relação com as ações de educação nutricional.
Unidade 2 - Mensuração de alimentos - Metodologia de pesos e medidas
• Unidades de medida;
• Balanças usadas na padronização das medidas;
• Conversão de medidas caseiras para unidades de medida;
• Metodologia correta para a mensuração de ali- mentos secos, líquidos, gordurosos e pastosos.
E-book, vídeo com dicas do(a) professor(a), exercícios, estudo de caso, com a aplicação do conteúdo na prática, e a seção Saiba Mais, com materiais sugeridos, como vídeos, artigos, livros, entre outros.
Unidade 1 - Ficha técnica de preparação: Um instrumento de controle
• Conceitos de ficha técnica de preparação;
• Cardápio;
• O que é a ficha técnica de preparação?
• A ficha técnica de preparação como ferramenta para o controle de qualidade na produção e no custo de cardápios;
• A ficha técnica de preparação como instrumento para avaliação gerencial da produção e sua relação com as ações de educação nutricional.
Unidade 2 - Mensuração de alimentos - Metodologia de pesos e medidas
• Unidades de medida;
• Balanças usadas na padronização das medidas;
• Conversão de medidas caseiras para unidades de medida;
• Metodologia correta para a mensuração de ali- mentos secos, líquidos, gordurosos e pastosos.
• Diferenciar os itens que compõem a FTP e sua utilização;
• Construir a FTP como ferramenta para o controle de qualidade na produção e do custo de cardápios;
• Avaliar a FTP como processo gerencial de produção de cardápio e sua relação com a educação nutricional do consumidor;
• Reconhecer as unidades de medida;
• Realizar a conversão de medidas caseiras para unidades de medida;
• Usar a metodologia correta para mensuração de alimentos secos, líquidos, gordurosos e pastosos.
• Construir a FTP como ferramenta para o controle de qualidade na produção e do custo de cardápios;
• Avaliar a FTP como processo gerencial de produção de cardápio e sua relação com a educação nutricional do consumidor;
• Reconhecer as unidades de medida;
• Realizar a conversão de medidas caseiras para unidades de medida;
• Usar a metodologia correta para mensuração de alimentos secos, líquidos, gordurosos e pastosos.
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Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
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