Na confeitaria, uma das artes mais doces da culinária , há uma varie-dade de técnicas e ingredientes que se combinam para criar deliciosas sobremesas. Desde bolos decorados a cookies delicadamente confeitados, a confeitaria oferece uma gama infinita de possibilidades para satisfazer os paladares mais exigentes. Nela, a apre-sentação das produções é muito importante, pois é o contato visual que leva o cliente a consumi-las. Diversas coberturas com diferentes texturas são possíveis de rea-lizar, de acordo com a proposta da decoração da sobremesa (p. ex., uma cobertura bri-lhosa, durinha ou macia, entre outras).

Ingredientes como açúcar, farinha, ovos e manteiga são transformados em obras de arte com a adição de frutas frescas, chocolates, cremes e outras guloseimas. Com técnicas como glacê, geleias e coberturas de açúcar, os confeiteiros podem criar sobremesas que são tanto saborosas quanto visualmente impressionantes. Seja para uma ocasião espe-cial ou apenas para um doce momento de prazer, a confeitaria oferece algo para todos os gostos e ocasiões.

Neste curso, você verá que preparos à base de açúcar (como glacê real, fondant, pasta americana e glaçagem) são muito utilizados na confeitaria para cobertura, acabamentos e decoração de diversas produções, incluindo também as geleias. No entanto, você en-tenderá as diferenças entre eles na composição, no modo de preparo e em suas utiliza-ções.

Bons estudos.

O Curso Online Confeitaria: Geleia, Glaçado e Cobertura de Açúcar é voltado para profissionais e estudantes da área de Gastronomia, além de interessados no assunto.

Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Li-bras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.

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