Composição Química e Propriedades dos Alimentos

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Os alimentos são constituídos por diversos compostos químicos que desempenham funções essenciais no organismo. Entre os principais grupos estão os macronutrientes, como carboidratos, proteínas e lipídios, que fornecem energia e apoiam funções estruturais, e os micronutrientes, como vitaminas e minerais, que regulam processos metabólicos. Além disso, os alimentos contêm água, fibras e compostos bioativos que influenciam diretamente na saúde humana.

Os alimentos funcionais vão além da nutrição básica ao oferecer benefícios adicionais à saúde, como a prevenção de doenças ou a melhoria do bem-estar. Esses efeitos estão diretamente relacionados à composição química, que inclui compostos como antioxidantes, fibras, probióticos e ácidos graxos essenciais. Por exemplo, alimentos ricos em ômega-3 ajudam a proteger a saúde cardiovascular, enquanto aqueles com alta concentração de fibras significativas para a saúde digestiva. Dessa forma, a compreensão da composição química é essencial para o desenvolvimento e a promoção de alimentos que atendem às necessidades nutricionais e funcionais da população.

Esse curso é voltado para profissionais e estudantes da área de Nutrição, além de interessados no assunto.

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