A prevalência mundial de sobrepeso e de obesidade vem crescendo, em todas as populações e em todas as idades. Caracteriza-se como um problema de saúde mundial. Estima-se que aproximadamente 2,8 milhões de pessoas morrem, a cada ano, devido ao excesso de peso. A obesidade é quando um indivíduo possui peso superior ao considerado saudável para uma determinada estatura, sendo que ocorre ingestão calórica maior do que a necessidade corporal.

A obesidade está associada a diversas outras doenças, como hipertensão, diabetes, problemas nas articulações, entre outros. Além disso, é um fator que interfere na estética, levando a insatisfações com a imagem corporal.

Outro problema é a obesidade abdominal, ou proeminência abdominal, que está diretamente relacionada a problemas de saúde, como doenças metabólicas e cardiovasculares. A dieta alimentar é um ponto importante e muito discutido quando se trata de tratamento para a obesidade.

Várias propostas têm sido realizadas, na tentativa de melhorar a condição da obesidade e proeminência abdominal – como a inclusão de alimentos ricos em fibras, baixo consumo de lipídios e de carboidratos e, também, o uso de alimentos termogênicos, que têm função de estimular o metabolismo.

Neste curso online, na unidade 1, você vai conhecer as propriedades e a classificação das fibras, além dos principais métodos utilizados para identificação e quantificação desses compostos em alimentos. Também irá identificar as leis relacionadas à rotulagem e sua importância para a saúde.

Na unidade 2, você vai aprender sobre as propriedades dos alimentos funcionais, que possuem capacidade de influenciar alvos fisiológicos específicos e que podem ser úteis para prevenção e controle do excesso de peso. Irá aprender a conceituar fibras alimentares solúveis e insolúveis, alimentos termogênicos e suas fontes alimentares e funções no controle do peso.

O Curso Online Combate à Obesidade: A Importância das Fibras é voltado a profissionais e estudantes de Nutrição e áreas relacionadas, além de todos os interessados no tema.

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