A cerveja gourmet tem ganhado destaque por sua complexidade de sabores e possibilidades de harmonização, sendo os estilos Ale e Lambic exemplos ricos para explorar. As Ales, com fermentação em altas temperaturas, apresentam uma ampla gama de perfis, desde as suaves Pale Ales até as intensas Belgian Dubbels, cada uma ideal para combinar com pratos específicos. Por exemplo, uma IPA, com seu amargor característico, harmoniza bem com alimentos picantes, enquanto uma Brown Ale casa perfeitamente com carnes assadas e sobremesas à base de caramelo.

Já o estilo Lambic, conhecido por sua fermentação espontânea, oferece características ácidas e frutadas que o tornam único. Variantes como a Kriek, feita com cerejas, ou a Gueuze, com sua complexidade agridoce, são excelentes escolhas para acompanhar pratos leves, queijos cremosos e sobremesas cítricas. Ambas as categorias de cerveja gourmet destacam-se por sua versatilidade, incentivando experiências gastronômicas que exploram contrastes e complementos entre sabores, elevando a apreciação tanto da bebida quanto da comida.

Este curso aborda um maravilhoso universo no qual a cerveja, esse precioso líquido, se encontra. Além disso, o aluno verá de forma mais específica detalhes sobre as cervejas Ale e Lambic. A cerveja é uma bebida alcoólica carbonatada, ou seja, tem gás carbônico proveniente da fermentação. Suas principais matérias-primas são: água, malte, lúpulo e levedura. Avaliada como um presente dos deuses, é considerada uma fonte de energia e uma das bebidas mais antigas da humanidade.

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