Bromatologia
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O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso e da obtenção de nota mínima sete na média das avaliações. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Parceiro | Direto - Sem Parceiro |
|---|---|
| OBJETIVOS | • Identificar as técnicas analíticas para determinar a composição dos alimentos
• Avaliar as características físicas e químicas e nutricional dos constituintes fundamentais dos alimentos • Interpretar e descrever cientificamente os resultados analíticos aplicados à análise laboratorial e a indústria de alimentos • Empregar normas e métodos capazes de evidenciar adulterações e alterações nos alimentos • Reconhecer os princípios, métodos e técnicas de análise dos alimentos • Determinar os padrões de identidade e qualidade previstos na legislação para alimentos |
| CONTEUDO | • Introdução a bromatologia, objetivos e evolução da bromatologia
• Material equipamentos de laboratório e suas características e boas práticas de laboratório • Métodos de análise, amostragem e sistema de garantia de qualidade. • Preparação de soluções. conceitos fundamentais, soluto, solvente, titulo. tipos de soluções. • Composição centesimal dos alimentos. determinação de umidade • Alimentos. legislação bromatológica • Proteína – método de kjeldahl; • Vitaminas, minerais e enzimas • Aditivos/ definição, legislação,classificação e aplicação. • Resíduo mineral fixo – teste de higroscopicidade de carboidratos • Extrato etéreo – lipídeos. • Ph dos alimentos – uso do potenciômetro • Frutas – distúrbios fisiológicos e pelo frio, respiração e transpiração • Análises de leite • Alimentos de origem animal – bioquímica do rigor mortis - (legislação) • Análises de carne • Métodos espectrofotométricos - º brix • Análises de água • Resíduos em alimentos (pncr/ma) • Análise de espectrofotometria • Escurecimento enzimático • Métodos cromatográficos • Corantes • Análise de cromatografia • Mel |
| Carga Horaria | 40 |
| Disponibilidade curso - dias | 120 |
| Assinatura | não |
| Hora evento | 00:00 |
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