Bioquímica dos Alimentos
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O certificado emitido pelo GoKursos será conferido após a conclusão de 75% da carga-horária do curso e da obtenção de nota mínima sete na média das avaliações. Para os cursos sem avaliação, será conferido o certificado por participação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Parceiro | Direto - Sem Parceiro |
|---|---|
| OBJETIVOS | · Analisar a composição química dos alimentos e sua importância para as interações químicas responsáveis pela estrutura e textura dos alimentos;
· Compreender o papel da água nos alimentos; · Aprender sobre as características das proteínas, carboidratos e lipídios e a sua influência nos alimentos e na gastronomia; · Diferenciar as vitaminas com base na sua solubilidade em água e a sua importância no metabolismo humano; · Diferenciar os sais minerais com base na necessidade nutricional e na disponibilidade nos alimentos; · Aprender a definição correta de hortaliças, bem como evitar o uso de termos como sinônimos de maneira inadequada; · Compreender os termos dados às partes das plantas usadas como alimentos e que definem a que grupo de hortaliças eles pertencem; · Analisar os principais pigmentos encontrados nos alimentos e a sua importância nas funções biológicas e na nutrição humana; · Compreender como ocorre a deterioração dos alimentos, em especial seus efeitos na degradação dos pigmentos e, consequentemente, na coloração; · Aprender as etapas que compõem o pré-preparo, especialmente a importância da higienização; · Analisar os métodos aplicados na conservação e no armazenamento das hortaliças; · Entender a definição de frutos, suas partes e composição química; · Conhecer os pigmentos naturais encontrados nas frutas e suas funções; · Compreender sobre as mudanças que ocorrem nos frutos após serem colhidos; · Entender as alterações enzimáticas e não enzimáticas que ocorrem nas frutas; · Aprender quais os métodos de conservação aplicados os frutos; · Explorar a definição de cereais e leguminosas, suas partes e composição química; · Conhecer as funcionalidades dos cerais e importância para alimentação humana; · Compreender quais os principais cerais e leguminosas e sua importância para alimentação; · Entender as alterações enzimáticas e não enzimáticas que ocorrem nos cerais e leguminosas; · Aprender quais os métodos de conservação aplicados a grãos e sementes. |
| CONTEUDO | · Química e os alimentos;
· Definição de hortaliças; · Composição química das hortaliças; · Coloração das hortaliças; · Alterações na coloração das hortaliças; · Métodos aplicados no pré-preparo das hortaliças; · Métodos aplicados na conservação e armazenamento de hortaliças; · Introdução à bioquímica das frutas; · Pigmentos naturais; · Fisiologia Pós-Colheita das Frutas; · Fase de Desenvolvimento dos Frutos; · Ação do Calor nas Frutas; · Métodos de conservação e armazenamento das frutas; · Introdução à Bioquímica de cerais e leguminosas; · Características e utilização dos principais cereais; · Leguminosas e suas partes; · Alterações enzimáticas e não enzimáticas em cereais e leguminosas; · Métodos de conservação e armazenamento de cereais e leguminosas. |
| Carga Horaria | 60 |
| Disponibilidade curso - dias | 120 |
| Assinatura | não |
| Hora evento | 00:00 |
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