Bioquímica dos Alimentos (DISCIPLINA PÓS UNAMA)
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A oferta deste curso/disciplina é feita em consonância ao previsto no Regimento Geral da UNAMA e na Legislação vigente. A oferta é na qualidade de disciplina universitária em caráter especial (DUCE).
Para alunos da UNAMA, ou outras instituições do Grupo Ser Educacional, ficam mantidas as regras regimentais quanto ao aproveitamento de DUCE, não podendo ser cursada para adiantar disciplinas futuras. Após a conclusão do curso, a equipe do Gokursos irá realizar todo trâmite internamente, a disciplina ficará disponível como dispensada no histórico acadêmico do aluno. Para alunos de outras instituições de ensino superior, após a conclusão do curso o aluno receberá a declaração e ementa através de email no prazo de até 10(DEZ) dias úteis.
A UNAMA é uma instituição reconhecida pelo MEC e com autorização para oferta de educação a distância nas modalidades de graduação e pós-graduação.
Para acompanhar todas as mudanças que o mundo vem passando, o Gokursos também está em constante transformação digital. Nossa missão é compartilhar conhecimento de forma inovadora, simplificada, acessível e ágil.
Para isso, temos uma grande rede de professores colaboradores altamente capacitados e dedicados à excelência de ensino. Nosso foco é que nossos alunos possam adquirir conhecimento fundamental para o mercado de trabalho, independente da área que deseje ocupar.
Nossas aulas são 100% online, disponibilizadas em uma plataforma completa, ou seja, em um mesmo espaço o aluno estuda, realiza suas avaliações e garante sua certificação.
Através de parcerias com professores de todo o país, ajudamos alunos de todas as áreas a terem acesso a conteúdos de qualidade. O que garante capacitações online e certificações reconhecidas no mercado de trabalho.
Somos experientes. Fazemos parte do Grupo Ser Educacional, que surgiu em 1994 e até os dias de hoje tem o compromisso com o ser humano e sua realização pessoal e profissional, principalmente em se tratando de empregabilidade e empreendedorismo.
Hoje, fazem parte do nosso grupo grandes instituições de ensino como a UNINASSAU, Universidade da Amazônia (UNAMA), Uiversidade Guarulhos (UNG) e tantas outras.
| Parceiro | Uninassau EAD |
|---|---|
| OBJETIVOS | Analisar a composição química dos alimentos e sua importância para as interações químicas responsáveis pela estrutura e textura dos alimentos; Compreender o papel da água nos alimentos; Aprender sobre as características das proteínas, carboidratos e lipídios e a sua influência nos alimentos e na gastronomia; Diferenciar as vitaminas com base na sua solubilidade em água e a sua importância no metabolismo humano; Diferenciar os sais minerais com base na necessidade nutricional e na disponibilidade nos alimentos. Aprender a definição correta de hortaliças, bem como evitar o uso de termos como sinônimos de maneira inadequada; Compreender os termos dados às partes das plantas usadas como alimentos e que definem a que grupo de hortaliças eles pertencem; Analisar os principais pigmentos encontrados nos alimentos e a sua importância nas funções biológicas e na nutrição humana; Compreender como ocorre a deterioração dos alimentos, em especial seus efeitos na degradação dos pigmentos e, consequentemente, na coloração; Aprender as etapas que compõem o pré-preparo, especialmente a importância da higienização; Analisar os métodos aplicados na conservação e no armazenamento das hortaliças. Entender a definição de cereais e leguminosas, suas partes e composição química; Conhecer as funcionalidades dos cerais e importância para alimentação humana; Compreender quais os principais cerais e leguminosas e sua importância para alimentação; Entender as alterações enzimáticas e não enzimáticas que ocorrem nos cerais e leguminosas; Aprender quais os métodos de conservação aplicados a grãos e sementes. |
| CONTEUDO | Aplicação dos conhecimentos da bioquímica dos Alimentos na Nutrição. Consideração da bioquímica e fisiologia dos tecidos vegetais e animais usados como alimentos. Biossíntese e degradação dos constituintes alimentares. Transformação após a colheita e após a morte. Mecanismos de Controle das transformações bioquímicas e fisiológicas dos alimentos. Integração entre a bioquímica dos alimentos e o processamento de alimentos. |
| Carga Horaria | 30 |
| Disponibilidade curso - dias | 120 |
| Professor | Pós Unama |
| Assinatura | não |
| Hora evento | 00:00 |
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