Os consumidores estão cada vez mais exigentes e preocupados com a segurança alimentar. No mundo atual, de economias e mercados globalizados, a questão da produção de alimentos mais seguros é inevitável. Essa preocupação vem ocasionando mudanças na cadeia produtiva de alimentos, especialmente os de origem animal. Os alimentos de origem animal como leite, carne e ovos são ricos em nutrientes e, por isso, muito suscetíveis ao crescimento de micro-organismos e contaminações. Por isso, medidas preventivas precisam ser adotadas em todo o processo de obtenção e processamento desses produtos.



A evolução da população e o crescimento na exigência por uma melhor qualidade nos alimentos fizeram com que as autoridades elaborassem leis e normas regulamentares, objetivando uma melhor qualidade do produto e o cumprimento de requisitos mínimos de higiene e sanitização.



Um processo de gestão da qualidade bem executado e desenvolvido em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) funciona como garantia de padronização da qualidade do produto final da empresa e colabora para a segurança dos alimentos em questão.



A implantação de ferramentas de segurança alimentar é uma das maneiras de se alcançar um elevado índice de qualidade e confiabilidade dos alimentos. Algumas dessas ferramentas são obrigatórias, como o Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e outras recomendadas, como as Normas ISO 14001 e 22000.



Neste curso online, você irá estudar algumas ferramentas de gestão de qualidade em serviços de alimentação visando à garantia da segurança alimentar, aprofundando-se nas Normas ISO 14001 ​​​​​​​e 22000. Além disso, você vai compreender e analisar a qualidade e a segurança do leite, da carne e dos ovos.



O Curso Online Alimentos de Origem Animal: Normas de Qualidade é voltado para profissionais e estudantes de Nutrição e áreas relacionadas, além de todo o público interessado no tema.



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