Os legumes fazem parte da alimentação de grande parte da população e são considerados uma alternativa para refeições mais balanceadas e ricas em nutrientes. Além disso, podem ser inseridos em diferentes tipos de preparos: quentes ou frios, almoços ou jantares e em pratos salgados ou doces.



Apesar de os legumes serem muito conhecidos, esse tipo de alimento pode ser preparado de forma a se ganhar mais tempo na cozinha, devido à versatilidade nas composições de receitas e à facilidade no manuseio que esses alimentos proporcionam. 



Conhecer e reproduzir cortes de vegetais com técnicas, precisão e agilidade são requerimentos básicos de um cozinheiro profissional, pois garantem que a realização de uma receita seja feita com a qualidade e a harmonia visual esperadas. ​​​​​​​A padronização dos cortes, de origem clássica, com sua nomenclatura em francês, define não só a praticidade do trabalho, como a comunicação durante a execução, pois um simples nome pode estabelecer a técnica a ser utilizada no preparo, resultando em boa apresentação ou na cocção adequada do insumo.



Neste curso online, você aprenderá um pouco mais sobre os legumes, suas características e suas classificações, de acordo com as famílias dos alimentos, considerando: tubérculos, raízes, talos, flores, frutos e folhas. Você também entenderá o valor nutricional dos legumes e como substituir os cereais em uma refeição, tornando-a mais atrativa e saborosa. Além disso, você poderá compreender e executar os principais cortes da cozinha clássica feitos em vegetais e folhas, assim como escolher qual corte será realizado para cada preparo.



O Curso Online Alimentação Natural: Principais Classificações é voltado para profissionais e estudantes de Gastronomia e áreas relacionadas, além de todo o público interessado no tema.



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