Conhecidas como espaços de armazenamento e amadurecimento, as adegas correspondem à estrutura de nutrição da vida do vinho. Projetadas nos mais variados espaços, têm suas particularidades quanto ao estilo apresentado e às bebidas que armazenam. Porém, todas devem respeitar características mínimas para não prejudicar a vida útil dos vinhos.



Transpondo barreiras ao longo dos anos, desde os tempos mais remotos do período neolítico, quando as "adegas" resguardavam ânforas cheias de uvas esquecidas, até a atualidade, quando podem receber uma série de inserções tecnológicas, a conservação do vinho sempre foi um assunto presente na comunidade enológica.



A elaboração de uma carta de vinhos deve proporcionar uma experiência positiva ao cliente, apresentando vinhos que tenham caraterísticas adequadas à ocasião, ao público-alvo e às preparações. Na elaboração de uma carta existe a busca pelo equilíbrio entre a variedade de rótulos, precificação e a relação custo-benefício. 



Além disso, o estabelecimento deve ter na adega todos os vinhos que compõem a carta, ou seja, aquelas muito longas podem trazer baixa rotatividade e preços elevados. A carta precisa ser vista como uma potente ferramenta de comercialização com informações precisas de cada vinho, possibilitando ao cliente realizar escolhas conscientes, interativas e que respeitem o seu gosto pessoal.



Neste curso online, você vai aprender como avaliar um vinho no momento da compra, as estruturas de funcionamento de uma adega e as diferenciações entre os tipos de adegas existentes. Você também estudará quais são as regras básicas para elaboração e apresentação de cartas de vinhos; será apresentado às características sensoriais de vinhos espumantes, brancos, rosados, tintos, fortificados e de sobremesa. Além disso, você aprenderá a elaborar cartas de vinhos com diferenciais de harmonização e de precificação.



O Curso Online Adegas e Cartas de Vinhos: Estratégias de Criação é voltado para profissionais e estudantes de Gastronomia e áreas relacionadas, além de todo o público interessado no tema.



Este curso dispõe dos seguintes recursos de acessibilidade: cores em alto-contraste, aumento de fonte e tradução automática mediante a Língua Brasileira de Sinais (Libras). Para ativar esses recursos, acesse "minha conta" do lado direito da tela na parte superior e habilite de acordo com sua necessidade.



O conteúdo do curso ficará disponível por até 45 dias após a compra.